Quay lại công thức

Tiramisu chuẩn vị Ý

Trung bình

Món tráng miệng Ý kinh điển với sự kết hợp hoàn hảo giữa vị đắng nhẹ của cà phê, hương thơm của rượu nhẹ và lớp kem Mascarpone béo ngậy tan chảy trong miệng.

45 phút (chưa tính thời gian làm lạnh) 6-8 người

Nguyên liệu

  • 6 lòng đỏ trứng gà
  • 150g đường cát trắng
  • 500g phô mai Mascarpone
  • 200ml kem tươi (whipping cream 35% fat)
  • 4 muỗng canh rượu Rum (chia làm 2 phần)
  • Vani dạng lỏng
  • 300ml cà phê espresso hoặc cà phê đen đặc
  • 20-24 chiếc bánh Savoiardi (Ladyfingers)
  • Bột cacao không đường

Cách làm

  1. 1Đánh bông lòng đỏ trứng với đường, sau đó đun cách thủy nhẹ nhàng đến khi hỗn hợp hơi đặc lại, thêm vani và rượu rồi đánh nguội.
  2. 2Cho Mascarpone vào hỗn hợp trứng đã nguội, trộn nhẹ tay cho đến khi mịn mượt.
  3. 3Đánh bông kem tươi đến khi tạo chóp nhọn, sau đó trộn nhẹ nhàng vào hỗn hợp Mascarpone bằng kỹ thuật fold.
  4. 4Pha cà phê với rượu Rum để chuẩn bị làm hỗn hợp thấm bánh.
  5. 5Nhúng nhanh bánh Ladyfingers qua hỗn hợp cà phê rồi xếp một lớp vào khuôn.
  6. 6Phết một lớp kem lên trên, lặp lại thêm một lớp bánh và lớp kem nữa.
  7. 7Bọc kín khuôn và để ngăn mát tủ lạnh ít nhất 4-6 tiếng (tốt nhất là qua đêm) trước khi rắc bột cacao và thưởng thức.

Hướng dẫn chi tiết

Để có món Tiramisu hoàn hảo, hãy chú ý không nhúng bánh quá lâu vào cà phê vì sẽ làm bánh bị bở nát, mất kết cấu. Việc sử dụng phô mai Mascarpone chất lượng cao là chìa khóa tạo nên độ béo ngậy đặc trưng. Nếu không dùng rượu, bạn có thể thay thế bằng tinh chất hạnh nhân để tạo điểm nhấn hương vị. Khi trộn kem, hãy thực hiện thao tác fold thật nhẹ nhàng để giữ lại bọt khí, giúp lớp kem bông mịn và không bị chảy.